Curso de cocinero-chef
Para pasar a ser un amante de la gastronomía a cocinero profesional
Se trata de un curso muy práctico, que se centra en la adquisición de competencias clave para que los alumnos puedan desarrollar la profesión de cocinero o chef al terminar la formación. Al tratarse de un curso corto, permite a los alumnos incorporarse al mercado labroal en muy poco timepo. El número de alumnos por clase es un máximo de 15, lo que permite a los estudiantes aprovechar el curso al 100%.
- "Certificado de profesionalidad de Nivel 2 en Cocina".
Títulación regulada por el Departamento de Empleo del Gobierno Vasco o Ministerio de de Empleo Español.
Programa.
El curso dura 820 horas y se desarrolla en 7 meses, de Enero a Julio. Durante los 7 meses, realizan prácticas reales en el Restaurante EIDE todos los días y 80 horas en hoteles y restaurantes de la zona al finalizar el curso
| Módulo formativo | Unidad formativa | Horas |
|---|---|---|
Preelaboración y Conservación de Alimentos(1) |
Preelaboración y conservación de vegetales y setas | 60 |
| Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos | 60 | |
| Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza | 70 | |
| Técnicas culinarias (1) |
Elaboración básicas de platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos | 70 |
| Elaboración básicas de platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos | 60 | |
| Elaboración básicas de platos elementales con carnes, aves y caza | 70 | |
| Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales | 40 | |
Productos culinarios (1) |
Cocina creativa o de autor | 30 |
| Cocina española e internacional | 80 | |
| Decoracion y exposición de platos | 60 | |
| Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento | 60 | |
| Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería | 60 | |
| Módulo de Prácticas Profesionales en Hoteles de la Zona | 80 | |
| Sept | Oct | Nov | Dic | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | |||||||
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| Curso de español* | Curso de cocinero-chef | Prácticas | |||||||||||||||
*Sólo para estudiantes sin conocimientos de español o nivel de español inferior a B1
Los estudiantes que terminen este curso y que posean un título de bachillerato o equivalente, pueden realizar el Ciclo Superior de Alojamients Turístico en EIDE, que se imparte en 2 modalidades; español o inglés